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细细品味,巧克力中大有玄机

2022-08-30 10:07:45

由于巧克力在制造过程中添加了不同的成分,它也创造了一个多变的外观。市场上的纯脂肪巧克力,总是可固体≥30%;牛奶巧克力,总可固体≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力,可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中非可可植物脂肪的含量不得超过5%

黑巧克力

黑巧克力喜欢品尝“原味巧克力”人们的较爱。因为它不含或少量的牛奶成分,所以糖通常很低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在嘴里融化后,可可的香味会在牙齿之间溢出很长时间。有些人甚至认为吃黑巧克力就是吃真正的巧克力。因为可可本身并不甜,甚至有点苦,所以黑巧克力更不受公众欢迎。吃黑巧克力可以提高身体的抗氧化剂水平,有利于预防心血管疾病、糖尿病和低血糖。

白巧克力

白巧克力是白色的,因为它不含可可粉,只有可可脂和牛奶。这种巧克力只有可可的香味,味道不同于普通巧克力。有些人不把它归类为巧克力。因为可可含量少,糖含量高,白巧克力的味道会很甜。

牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量的牛奶成分,味道很好,很受欢迎;长期以来,牛奶巧克力以其均衡的口感受到消费者的喜爱,也是世界上较大的巧克力产品。较早的牛奶巧克力配方是瑞士人发明的。他们经常使用混合奶粉,有一种类似奶酪的味道。与纯黑巧克力相比,牛奶巧克力的可可味道更轻、更甜,不再油腻。吃牛奶巧克力有助于增强大脑功能,特别是帮助大脑集中注意力。

牛奶巧克力含有许多刺激性物质,如可可碱、苯乙基和咖啡因,可以增强大脑的活力,使人更加敏感和注意力。

彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力为基础,加入食用色素,经配料、精磨、温度调节、模具成型等一系列工艺加工而成,广泛应用于膨化食品巧克力涂料、冷饮巧克力涂料、彩色巧克力等方面。除了不同的成分,巧克力的形式也变得多样化。

夹心巧克力

除了实心巧克力,还有所谓的三明治巧克力:一种含有坚果内容的巧克力。这种巧克力除了光滑的巧克力外,还有另一种咀嚼的乐趣。与此同时,由于内容的关系,坚果的味道会中和巧克力的甜还有包含饼干内容的巧克力,如金莎,Twix等等,饼干的酥脆与光滑的巧克力形成对比。轻轻咬一口,流动的葡萄酒和慢慢融化的巧克力,香味和坚果的脆度非常不同。为了让每个人都有不同的同的味道,巧克力添加的内容是非常神秘的,仔细品尝你会发现另一个有趣的世界。

干果巧克力

这种巧克力是用干果包裹一些巧克力制成的。德芙公司推出了一种巧克力。“杏仁”巧克力。

可可豆的发酵过程会产生酒精和二氧化碳,酒精也会变成醋酸,种子中的蛋白质成分分解成氨基酸,失去发芽能力,单宁物质凝固,苦味降低。种子的颜色在外观上发生了变化,产生了可可豆独特的红棕色色素,豆仁会收缩并剥离种皮。高质量的巧克力闻起来很自然,酸味是影响巧克力香气的关键

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金币巧克力

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